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小弟向各位大人请教问题什么叫鲍鱼螃蟹啊
1、棕边鲍唇边呈棕色,因其味浓色重成名,多作干鲍之用 日本干鲍:日本出产的三种鲍鱼:网鲍,吉品鲍,禾麻鲍,最负盛名,有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国,制作鲍鱼的技术相当精湛。
2、应是溏心鲍鱼。溏心只是一种比喻,并非生出糖水,只是鲍鱼本身蛋白质经过加工转化而来的一种食物状态,被广东食客尊称溏心。鲍鱼加工有多种方式,普遍常见的是生晒鲍鱼,生晒干鲍,是没有溏心的。
3、锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。
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